{"product_id":"le-grand-livre-de-la-boulangerie","title":"Le grand livre de la boulangerie","description":"\u003cdiv class=\"field field-name-hw-presentation-editoriale field-type-text-long field-label-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-items\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field-item even\" itemprop=\"description\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan\u003eRéférence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'Ecole hôtelière de Lausanne. Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLevains : Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite. Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions, qui regorgent de trésors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiques venues de tous les continents sont à tester. Pains spéciaux : Le trio d'auteurs propose des recettes originales et pleines de goût pour mettre un peu de fantaisie dans votre fourneau : pains aux fruits, pain de mie avec incrustations ou encore pains nutritionnels.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBrioches et classiques français : Presque aussi célèbres que la baguette, retrouvez les secrets des classiques de la viennoiserie française comme le croissant, le kouign-amann breton, la gâche vendéenne ou le kouglof alsacien. Brioches du monde : Du stollen d'Allemagne, célèbre gâteau de Noël, à la gaufre liégeoise en passant par le donut, réalisez un tour du monde en 11 recettes moelleuses venues des quatre coins du globe.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eDouceurs boulangères : Ces gâteaux, que l'on retrouve dans toutes les vitrines, font autant rêver les petits que les grands. Cookies au beurre de cacahuète, far breton, pain d'épices ou croquant aux amandes, des recettes gourmandes et régressives à déguster sans tarder. Un livre écrit par des pros pour les pros, qui présente une boulangerie de qualité, dynamique et diversifiée.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv id=\"caract-livres\" class=\"group-caract-livres field-group-div float-left\"\u003e\n\u003cdiv id=\"paru-form-ean\" class=\"group-carac-livre field-group-div\"\u003e\n\u003cdiv class=\"field field-name-hw-livre-date-parution field-type-datetime field-label-inline clearfix clearfix\"\u003e244 pages\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42140554756318,"sku":"","price":84.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1520\/8066\/products\/download-2021-12-03T170242.600.jpg?v=1686247685","url":"https:\/\/iletait1fois.ca\/products\/le-grand-livre-de-la-boulangerie","provider":"Il était une fois...","version":"1.0","type":"link"}