Je sais ce que je mange : Le chocolat

Ah ! Le chocolat ! Noir, au lait ou blanc… il y a en pour tout les goûts ! Mais savez-vous comment d'où il vient ? Comment est-il produit ? Cultivé ? Transformé ? Dans quelles conditions ?

Avant de se pouvoir se délecter d'un bon chocolat chaud, il faut d'abord produire du cacao. Et ce n'est pas si simple !
Le cacaoyer est un arbre difficile à cultiver : il a besoin de chaleur humide, ses fleurs fanent très vite, les pollinisateurs n'ont que peu temps… Résultat seule fleur sur 500 donne un fruit : la cabosse.
Après il faut encore être patient, les cabosses mettent environ 5 mois pour arriver à maturation, puis vient le temps de l'écabossage pour extraire les graines de cacao qui après un bain de soleil deviennent des fèves de cacao… Mais ce n'est pas fini ! Il faut encore le torréfier, le broyer… C'est pas de la tarte de faire du chocolat !

Des conditions de travail pénibles, pauvreté, astuces des industriels, pénurie de cacao… Sandrine Dumas Roy aborde le sujet du chocolat dans son ensemble ! Car si on aime se lécher les doigts pleins de chocolat, il faut aussi avoir conscience des retombées écologiques et sociales de la culture du cacao pour les cultivateurs !

Comme à son habitude, la collection " Je sais ce que je mange " vous apprend tout ce que vous devez savoir sur le chocolat pour mieux consommer, prendre soin de votre corps et de la planète !

40 pages